海报新闻见习记者 金立红 张卿彬 济南报道
图说:徐军既是饭店老板,也是烧烤师傅。
8月29日,济南天气转凉,对于徐军来说,“也没大夏天那么受罪了。”
(资料图)
52岁的徐军和妻子于秀芹在槐荫区阳光100社区附近盘了一处一百来平的院子,用来做烧烤、炒菜。夏天天气炎热,室外的大院里,是下班以后来吃烧烤、喝啤酒的客人,室内的烧烤炉旁,站着大汗淋漓的徐军,他盯着炭火,一手拿蒲扇,另一只手则不停翻动手中的烤串,保证每串肉的色香味俱全。
徐军是威海人,多年前,他与妻子在威海相识,两人就在当地做一些卫生纸生意,但由于规模小、囤货成本高,生意很快坚持不下去了。徐军曾在济南当兵多年,妻子笑问他,“不然我们回济南吧?”于是,二人真的回到了济南,在经二纬六路附近开了第一家店。
“当时我们是直接接手别人的生意,做特色鱼头。”徐军说,他当兵时便在炊事班,有一手好厨艺。“但当时的店面租金比较高,再加上人工成本高昂等等,两年就干不下去了。”而妻子于秀芹告诉记者,加上最初的20万元转让费,两年的时间,那家店大概赔了40多万元。
2016年,45岁的徐军与妻子选择重新开始,两人来到如今的凤凰街商圈西侧,继续做餐饮,店铺取名“徐掌柜特色饭庄”。
图说:徐军与妻子经营的小店,来的多是回头客。
“当时大家都不看好这个位置,那时候这里的路还没修,两边很荒凉,虽然附近有不少居民区,但是这条巷子里人流、车流都不大。我们手里没有钱,这里房租比较便宜,就选择了在这里继续创业。”于秀芹告诉记者,令他们没想到的是,正因为这边基本没有人开饭店,他们的店很快就“火”了。又过了两年,附近高楼渐起,陆陆续续又有四五家店开起来了,这条街才慢慢变得热闹起来。
命运没有辜负努力的人,三年的时间,徐军与妻子还完了之前做生意赔掉的钱和欠下的账。生活有了起色,他们也开始将“余香”赠与他人,“夏天天热,每年给孩子们的学校送了些西瓜,还给孩子们买过书包和文具。”谈到这里,于秀芹有些“不好意思”,“不值一提、不值一提,就是给孩子们做点事。”
徐军告诉记者,最初,店里雇了一位烧烤师傅,但顾客反映并不好吃,他便试着自己上手,发现烤出来的肉串更受顾客欢迎,于是自己就变成了“烧烤师傅”。
记者到访当天中午,店里来了顾客,是一家人,看上去与徐军夫妻很熟悉。烤串多是在晚上售卖,但徐军听说顾客想吃,转身便去了他的“工作间”,取炭起火。十分钟后,他再次站在了烧烤炉旁,一边翻动手中的烧烤签子,一边用老式蒲扇扇着炭火燃烧冒起的烟,尽管当日天气较为凉爽,但他的额头还是有细细密密的汗。
那天中午,店内只有两桌客人,徐军坦言,现在的生意并不算好,晚上人会多一些,但和以前比差得太远。
疫情过后,餐饮业慢慢复苏,开餐饮店的人变多,徐掌柜特色饭庄的生意也变得平平淡淡,但他相信低谷会过去,“周围很多餐饮店经历了一波又一波洗牌,但我们坚持了下来,也是希望一切能有好转。”
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